LAHERTE FRÈRES - Champagne AOC - Brut Rosè "Ultradition"

Lo Champagne Rosé Brut “Ultradition” di Laherte Freres si presenta alla vista con un colore rosato concentrato, caratterizzato da un perlage di grana fine e persistente. Al naso si avvertono tocchi concentrati, dove i petali dei fiori si mescolano a tocchi minerali e a ricordi di lieviti e sentori tostati. Al palato è di corpo medio, con un sorso ampio e fasciante, dotato di una particolare snellezza e dinamicità, che rendono la beva scorrevole.

Un Rosè interessante, utile per capire l’approccio della maison nella realizzazione delle rinomate bollicine francesi. Innanzitutto le uve vengono trattate nel modo più naturale possibile, sposando in vigna e in cantina un approccio biodinamico. Poi la fase di assemblaggio viene curata nei minimi dettagli, così come quella di affinamento.

L’“Ultradition” nasce da uve Pinot Meunier in purezza. Le viti di questa varietà, che hanno circa 30 anni, vengono coltivate in diverse micro parcelle, dove i lavori si svolgono seguendo pratiche di agricoltura biodinamica. Dopo una pressatura tradizionale, la fermentazione avviene spontaneamente in botti di legno dove si svolge anche parzialmente la malolattica. Si procede quindi con l’assemblaggio, che prevede una percentuale del 10% di vino rosso d’annata e del 40% di vino bianco riserva affinato in botte, con successiva rifermentazione in bottiglia, secondo i tradizionali dettami del Metodo Champenoise. L’affinamento sui lieviti ha una durata di 24 mesi, al cui termine la maison procede con le operazioni di dosaggio, sboccatura e imbottigliamento.

Elegante e seducente, è la bollicina perfetta quando si vuole trascorrere una serata all’insegna della classe.