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LÉCLAPART - Champagne AOC Premier Cru - Pas Dosé "L'Aphrodisiaque" 2017

246,00 €
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Si presenta con colore giallo dorato intenso dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dai sentori balsamici di menta a quelli speziati, sino a note di mandorle e fiori schiacciati. Al palato risulta elegante, con aromi di crema e lieviti ed una lunga persistenza molto fine.

Le uve di Chardonnay e Pinot Nero sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.

Le viti di entrambe le varietà si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.

È uno Champagne delicato, persistente ed intenso: afrodisiaco.

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LÉCLAPART - Champagne AOC Premier Cru - Pas Dosé

Si presenta con colore giallo dorato intenso dal perlage fine e persistente. Esprime profumi variegati che spaziano dai sentori balsamici di menta a quelli speziati, sino a note di mandorle e fiori schiacciati. Al palato risulta elegante, con aromi di crema e lieviti ed una lunga persistenza molto fine.

Le uve di Chardonnay e Pinot Nero sono vinificate grazie all’utilizzo dei lieviti indigeni e svolgono sia la prima fermentazione che quella malolattica in barrique. Il metodo Champenoise di David Léclapart prevede l’assenza di liqueur d’expedition e la minima aggiunta di solfiti, così da creare dei dosaggi zero e mantenere tutta l’identità del vigneto nella bottiglia.

Le viti di entrambe le varietà si trovano nel Premier Cru di Trépail, alle pendici della Montagne dei Reims, e costituiscono i 3 ettari di proprietà di David. I vigneti sono suddivisi in 22 micro particelle che vengono interamente coltivate con la filosofia biodinamica: nessun intervento chimico ed utilizzo delle risorse naturali; un esempio è l’impiego delle pecore in vigna per tosare l’erba.

È uno Champagne delicato, persistente ed intenso: afrodisiaco.

Scheda

Regione FRANCIA - Montagne de Reims
Denominazione Champagne AOC - Premier Cru
Vitigno Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
Annata 2017
Alcol (%) 12,5
Litri 0,75
Stile METODO CLASSICO - Champenoise
Dosaggio Dosaggio zero
Attestazione in Etichetta Certificazione DEMETER - Biodinamico
Attestazione in Etichetta Certificazione MIPAAF - Biologico
Categoria del Produttore RM: Récoltant Manipulant
Abbinamenti Da gustare nelle migliori occasioni abbinandolo a pregiati piatti a base di pesce.
L'azienda DAVID LÉCLAPART DAVID LÉCLAPART

Rècoltant-manipulant di Trépail - piccolo villaggio Premier Cru a nord di Ambonnay, nel cuore della Montagna di Reims - David Léclapart alla morte di suo padre decide di dedicarsi completamente all'agricoltura biodinamica. Cosicché, con grande spirito pionieristico, nel 1997 converte alla biodinamica tutti i vigneti di proprietà della famiglia. Vinifica senza aggiungere liquore di dosaggio, non utilizza vin de réserve né assembla annate diverse.

 

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