CONFINI

L'Azienda Vitivinicola Confini è condotta da Cesarina Carra dal 1996 e fu nel 2000 che vennero piantati i primi 10 ettari. Oggi è la prima azienda dell'Oltrepò mantovano per estensione di superficie vitata con 20 ettari. Già dal1997 l'azienda aveva mostrato la propria sensibilità all'ambiente aderendo al regime di lotta integrata (riduzione di concimi chimici e di presidi fitosanitari) riducendo i residui a base di rame e preferendo utilizzare idrossido invece di ossicloruro.

L'azienda  si trova a Sermide, in provincia di Mantova, ed è all'interno della cosidetta zona RC (ripopolamento e cattura) il che permette la presenza numerosa di fauna: lepri, starne, fagiani, aironi, upupe, civette, allocchi, ghiandaie, picchi, donnole, poiane e falchi. L'azienda utilizza energia verde avendo installato sopra i tetti del magazzino e dell'abitazione 30Kw di pannelli fotovoltaici. Gli ettari a vigneto sono così divisi: Lambrusco Maestri 3 ha, Lambrusco Salamino 8,6 ha, Ancelotta 8 ha e Lambrusco Drappello Ruberti 0,40 ha.

Le uve sono rigorosamente raccolte a mano in piccole cassette e pigiate entro le ventiquattro ore per evitare l'avvio di fermentazioni che potrebbero danneggiare il prodotto.