CAPOVILLA
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CAPOVILLA

Vittorio “Gianni” Capovilla è universalmente riconosciuto come uno dei migliori distillatori in assoluto.

Nato come meccanico, inizia la sua carriera nella distillazione dopo aver lavorato dal 1974 per una nota industria di macchine enologiche, che gli ha permesso di vedere quanto fosse diffusa all’estero questa pratica. Visitando Austria e Germania in particolare, si rese conto di quanto sviluppato fosse il settore dei distillati rispetto alle realtà italiane, non tanto da un punto di vista qualitativo, quanto per una differenza sostanziale del numero delle distillerie operanti. Decise allora di intraprendere il suo percorso, fatto di ricerca e attenzione, che lo ha portato oggi ai massimi livelli.

Iniziando a distillare vinacce accuratamente selezionate, Gianni ha ceduto durante gli anni alla sua più grande passione: la frutta. Sempre contraddistinta per una attenta selezione delle materie prime, dalla provenienza alla lavorazione, oggi la distilleria Capovilla produce diverse linee di prodotti, tra distillati di uve e di frutta fresca, sia tradizionale che spontanea. 

Oltre ai distillati di frutta, Capovilla produce anche gli originali distillati di birra, Bierbrand, e le grandi grappe, ottenute da vinacce vinificate con tenori bassissimi di solforosa, che vogliono essere l’espressione nobile di un prodotto povero.

La grande esperienza e maestria di Gianni Capovilla si può trovare anche nei suoi Rhum, dove ha saputo fondere innovazione e classicità per produrre prodotti sempre unici, come lui. 

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