PODERE DELLA CIVETTAJA

Il Podere della Civettaja nasce da un’intuizione di Vincenzo Tommasi il quale, innamoratosi dei vini delle Borgogna, decise di allevare il Pinot Nero dove nessuno aveva osato prima: nelle valli dell’alto Casentino, in Toscana.

Vincenzo è stato il primo ad azzardare un vigneto su questi terreni che si sono comunque dimostrati pronti ad essere coltivati. Nel sottosuolo si trovano infatti componenti calcaree, argillose e ricche di scheletro ma non solo, anche il microclima è favorevole grazie alle brezze che provengono dalle dorsali appenniniche, alle altitudini che arrivano sino a 500 metri e alla vicinanza con il fiume Arno.

Nei 3 ettari di vigne del Podere si applica un’agricoltura biologica seguita da una vinificazione artigianale. Partendo dalla cernita dei grappoli, rigorosamente a mano, segue una fermentazione spontanea in botti di legno, una chiarifica tramite sedimentazione e infine la tappatura manuale.

Dalla passione per la Borgogna, dal territorio toscano e dalla sapienza di Vincenzo nasce un Pinot Nero come pochi.