I DOLCI DI EFREN

Mani sapienti dai gesti precisi ed eleganti, occhi veloci e attenti, capaci di cogliere dettagli invisibili a molti, un palato colto e sensibile, una religiosa passione per la pasticceria.

Efren, un diploma di Chef, la formazione presso Cipriani -uno dei più rinomati sancta sanctorum della ristorazione internazionale- per poi giungere nel 1999 alla fondazione de “I Dolci di Efren”, azienda che rappresenta l’espressione più pura della sua attitudine verso la pasticceria.

Un racconto costruito su un accurato equilibrio fra creatività e disciplina, fra artigianalità e modernità, fra ricette d’infanzia consolidate nella tradizione e il gusto ricercato di accostamenti sorprendenti.

La ferma volontà di comporre attraverso i dolci una poetica di gusto e stile, che gratifichi e avvolga il palato e sia armoniosa ed elegante agli occhi.

“I Dolci di Efren” rappresentano oggi un marchio di qualità riconosciuto in Europa per l’eccellenza e la ricercatezza dei suoi biscotti e delle sue torte.

La sintesi degli opposti, identità, creatività e manualità da un lato, innovazione, tecnologia e produttività dall’altro.

Rigorosa perseverante applicazione, pratiche precise e collaudate, minuziosa attenzione per i dettagli e saldo mantenimento di elevati standard in termini di qualità prodotto, lavorazioni e processo.

Un esercizio meticoloso che inizia con la selezione degli ingredienti e si chiude con l’accurato inserimento manuale di ogni biscotto nel sacchetto con salva-briciole e la chiusura con nastro in tessuto.

Alta qualità del prodotto significa non solo scegliere accuratamente gli ingredienti ma anche seguire meticolosamente ogni passaggio della loro filiera produttiva.

Solo fornitori fidati, con cui nel tempo si è instaurata una stretta collaborazione, per trovare l’ingrediente con le caratteristiche più adatte a garantire l’eccellenza e attraverso cui costruire sapori che sappiano avvolgere e gratificare il palato.

Ogni singolo ingrediente viene quindi accuratamente selezionato prendendo in considerazione le sue caratteristiche organolettiche, le sue proprietà nutrizionali, il suo contributo all’equilibrio finale dei sapori e la sua filiera produttiva.

Questo significa utilizzare esclusivamente uova da galline allevate a terra, ricco burro del nord Europa, sale marino integrale di Cervia, aromi naturali e assolutamente nessun additivo chimico.