PETER JAKOB KÜHN
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PETER JAKOB KÜHN

L’azienda di Peter Jakob Kühn è una delle più innovative e al contempo tradizionali dell’intera Germania. Infatti, nonostante i suoi vigneti siano di proprietà della famiglia da circa 230 anni, è stato il primo produttore a lanciarsi nella vinificazione del Riesling in anfora.

I 15 ettari di vigneti sono quasi tutti situati attorno alla tenuta nella quale vive la famiglia, e comprendono vigneti storici nel Rheingau, come l’Oestricher Lenchen, il Doosberg e il Mittelheimer St. Nikolaus.

Tutte le attività in vigna e in cantina sono dirette a prendere ed utilizzare solo quello che la natura è disposta a dare. Questa forte inclinazione alla "naturalità" è stata confermata nel 2004 dalla certificazione di agricoltura biodinamica, avvicinandosi sempre di più all'idea di un vino pieno di sentimento nella massima armonia possibile con la natura. Infatti, attraverso il lavoro biodinamico nei vigneti, si ottengono continuamente risultati migliori per far risaltare veramente il terroir nei vini.

Per sviluppare vini veramente individuali e pieni di carattere non vengono seguite ricette prestabilite, bensì ogni annata e ogni vendemmia determinano quali misure saranno necessarie. Per Kühn la nascita di un vino comincia da una visione, da un'idea, comincia nella testa; e nella sua di visione Peter Jakob mira a dare al vino abbastanza tempo e riposo, in modo che possa svilupparsi da solo.

Le fermentazioni avvengono di norma senza il controllo della temperatura e grazie ai lieviti indigeni, mentre le chiarifichi non vengono effettuate.

Una cantina sulle sponde del Reno capace di trasmetterne tutte le peculiarità.

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