DOMAINE AMÉLIE GUILLOT
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DOMAINE AMÉLIE GUILLOT

La storia della Domaine inizia nel 1995, dopo aver conseguito il diploma nazionale di enologo a Dijon. Amelie Guillot – nata e cresciuta a Cheny nella Bourgogna – decide di acquistare due ettari di viti di 40 anni di età a Molamboz.

Pue essendo nata e cresciuta a Cheny in Borgogna, si innamora e sviluppa una passione per i vini della Jura, durante i primi stage in questa zona per lei indimenticabile - folgorata dalle sue persone appassionate, dal paesaggio mozzafiato e dai suoi vini incomparabili dallo stile ossidativo.

Il Domaine oggi si estende su 3,2 ettari di vigneto, tutti coltivati biologicamente dalla sola famiglia Guillot, con viti delle varietà più tipiche della regione del Jura: Poulsard, Trosseau, Chardonnay e Savagnin.

Capitale vinicola del Jura è Arbois, terroir famoso per gli straordinari “vin jaune” e “vin de paille”. Arbois è una piccola cittadina che è stata la prima AOC francese. L’origine del nome è celtica “ar” e “bos”, cioè “terra fertile”. In fatto di vino questa fertilità si esprime con prodotti dal carattere unico, le cui qualità e unicità stanno affermandosi costantemente. Il sottosuolo è marnoso ed è ricco di minerali capaci di conservare quella tipica umidità del Jura, i vigneti sono protetti dai venti freddi da pareti rocciose di calcare.

Il territorio è più vocato ai vitigni a bacca rossa, soprattutto il trousseau, seguito da poulsard e pinot noir. Tra le altre uve troviamo l’heida, il naturé, il païen che però sono dei savagnin, e lo chardonnay. L’asperità del territorio rende indispensabile assicurare ai vigneti una buona esposizione al sole, per questo si arriva ad avere filari su pendenze anche superiori al 40%.

Un produttore nella regione del Jura in grado di restituirci la massima espressione di questo territorio ondulato di colline e ricco di fossili mescolati al calcare, del suo clima, di questa tradizione vitivinicola ancora quasi medievale; e con Amelie Guillot possiamo dire con orgoglio di avere trovato, ai massimi livelli di qualità, quello che andavamo cercando.

Questa Domaine, che sembra come se si fosse fermata nel tempo per alcuni decenni, fa capire che per produrre grandi vini del territorio non è per niente necessario disporre di una cantina lussuosa.

C’è un aneddoto che può essere riportato nell’etichetta dell’Arbois, ed è: «Le vin d'Arbois, plus on en boit, plus on va droit !»     ( Lasciamo a voi il piacere della traduzione)

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