Alla fine degli anni '70 Giovanni Fausto Bertolini sente l’esigenza di creare qualcosa che gli consenta di lavorare con la propria famiglia. Grazie all’amicizia con la famiglia Rana chiede al pasticciere Francesco di poter frequentare il suo laboratorio per apprendere l’arte pasticciera. A seguito di questa grande scuola di vita riesce ad aprire la sua prima pasticceria a Cologna Veneta, grazie anche alla passione della moglie Patrizia e della carissima mamma Maria.
A Cologna la gente inizia a richiedere il prodotto tipico del paese: il mandorlato, e Giovanni Fausto Bertolini inizia allora a produrre il “Finissimo Mandorlato”, mettendo la massima cura nella scelta delle materie prime e concentrandosi sulle diverse fasi della lavorazione. È proprio nel dosaggio degli ingredienti e nella scrupolosa attenzione della fase di cottura che consiste il segreto di questa formula.
Ancora oggi Giovanni Fausto Bertolini segue in prima persona la realizzazione del “Finissimo Mandorlato” affiancato dai figli, determinati ed orgogliosi nel portare avanti la scelta del padre.
La Famiglia Bertolini, composta da Fausto, Patrizia e i quattro figli, è una fantastica squadra impegnata in un work in progress che non smette di reinventarsi giorno dopo giorno.
Qualità delle materie prime e passione per il lavoro guidano ogni giorno questa attività a garanzia di eccellenza che solo un prodotto artigianale, seguito personalmente passo per passo, può dare.
Pasticceria allo stato puro.
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