Sono conosciuti soprattutto per i loro vini Monopole, il Les Ruelles 1er cru rosso e il La Mission 1er cru bianco. La tenuta detiene 37,7 ettari dei quali 15 ettari sono Premier cru, dei quali 3,3 ettari sono vigneti Monopole. (area controllata da un'unica azienda vinicola che può essere piccola come una vigna denominata (lieu-dit) o grande come un'intera denominazione (AOC))
Il castello risale all'inizio del XVIII secolo e fu acquisito dal Marchese de Jouennes nel 1932 e nel 1934 decise di iniziare l'imbottigliamento nel castello di Chamirey. Successivamente, suo genero, Bertrand Devillard, rilevò la proprietà e allargò le proprietà alle loro dimensioni attuali.
Oggi a seguire l' azienda sono Amaury e Aurore Devillard, i nipoti del Marchese de Jouennes, che la utilizzano come struttura di imbottigliamento per altre tenute di proprietà del Domaine Devillard, tra cui il Domaine de Perdrix, il Domaine de la Ferte, il Domaine du Cellier aux Moines e il Domaine de La Garenne.
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