SANTA SOFIA

La Cantina Santa Sofia è una delle più antiche della Valpolicella ed è dislocata in uno dei più piccoli comuni del vicentino, a Pedemonte, frazione di San Pietro di Cariano. Nasce dall’ esperienza della famiglia Begnoni, in particolare dai due esponenti che tengono le fila della cantina: Giancarlo e Luciano, rispettivamente enologo e proprietario, nonché padre e figlio.

É una cantina che si distribuisce nei 53 ettari tra i comuni più rappresentativi della regione e la famiglia Begnoni ha attuato un processo di rinnovamento graduale, sia dal punto di vista tecnico che nella gestione della vigna, puntando sempre più all’espressività territoriale e alla tipicità della zona più bella e affascinante della Valpolicella Classica.

Le cantine di Santa Sofia sono nella parte sottostante e a lato di Villa Santa Sofia, in passato conosciuta come Villa Serego.

Iniziata nel 1560 su disegno di Andrea Palladio, la villa fu costruita su commissione di Marcantonio Serego, nobiluomo molto stimato e sposato a Ginevra Alighieri, anche se il grandioso progetto venne in realtà compiuto solo in piccola parte e ciò che si può vedere oggi è circa un terzo del disegno originale di Palladio.

I diversi locali che compongono le cantine risalgono a tre epoche storiche differenti.

La parte più antica è stata costruita nel 1300 d.C. per opera dei frati di San Bernardino, risiedenti nella Chiesa dedicata a Santa Sofia – che si trova appena fuori le mura perimetrali della tenuta, nata in un periodo antecedente la costruzione della villa e divenuta poi cappella della stessa – ed è stata realizzata in tufo estratto dalle cave locali. Qui sono custodite le  le grandi botti di Slavonia, nelle quali maturano alcuni dei vini rossi più importanti.

La cantina di costruzione più recente risalente al 1700 d.C., con i volti realizzati in mattone. In questo locale ci sono i serbatoi d’acciaio, in cui maturano i vini più giovani e freschi.

Al di sotto della villa invece si trovano le cantine del XVI secolo – costruite assieme alla villa e adibite già allora alla conservazione del vino – dove sono state poste le barrique di rovere di Allie, per la maturazione delle riserve.

Sotto la villa è collocata anche una spaziosa bottiglieria, che risale anch’essa al 1500 d.C.  dove riposano i vini che richiedono un affinamento più lungo prima di essere posti sul mercato.